안녕하세요 슬커생로스터입니다.
이전 포스팅에서 브로콜리 조리법에 대하여 알아보았습니다. 브로콜리가 십자화과 채소라는 사실에 대해서는 이미 언급한 바 있어 조금 더 기사와 관련정보를 수집해 보았습니다.
[10대슈퍼푸드] 브로콜리 조리법 알고 계셨나요?
안녕하세요 슬커생로스터입니다. 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 브로콜리 좋아하시나요? 브로콜리를 뜨거운 물에 데쳐서 초장에 드시지 않으시나요? 슬로터의 집에서도 늘 그렇게 섭취했는데
wiselifeinfo.tistory.com
브로콜리, 양배추 등 십자화과 채소는 대표적인 항암 식품으로 꼽힌다. 꽃잎이 십자 모양인 이 채소에는 콜리플라워, 배추, 무, 겨자 등도 포함한다. 십자화과 채소는 몸에 좋은 식품으로 잘 알려졌지만, 특히 몇몇 암의 예방과 치료에도 도움을 준다. 십자화과 채소의 효능을 해외 연구결과들을 중심으로 알아보자. (이하 기사 생략)
출처 : http://kormedi.com/1255685/%EC%8B%AD%EC%9E%90%ED%99%94%EA%B3%BC-%EC%B1%84%EC%86%8C-%EC%96%B4%EB%96%BB%EA%B2%8C-%EC%95%94-%EC%B9%98%EB%A3%8C%EB%8F%84-%EB%8F%84%EC%9A%B8%EA%B9%8C/
[코메디닷컴 : 십자화과 채소, 어떻게 암 치료도 도울까]
십자화과 채소, 어떻게 암 치료도 도울까 - 코메디닷컴
브로콜리, 양배추 등 십자화과 채소는 대표적인 항암 식품으로 꼽힌다. 꽃잎이 십자 모양인 이 채소에는 콜리플라워, 배추, 무, 겨자 등도 포함한다. 십자화과 채소는 몸에 좋은 식품으로 잘 알
kormedi.com
- 십자화과 채소는 유방암에 걸린 환자들의 생존율을 높이고 재발위험을 낮추는 데 도움. 4886명(중국)의 유방암 생존자들을 대상으로 실험에서 십자화과 채소 섭취한 환자는 사망 위험이 27% 감소, 유방암 재발 위험 역시 21% 감소
- 십자화과 채소가 암 예방 뿐 아니라 치료에도 도움
- 십자화과 채소의 항암 효과는 ‘글루코시놀레이트’ 성분
- 양배추나 브로콜리 등에 있는 글루코시놀레이트의 일종인 글루코라파닌은 분해 효소와 작용하면 ‘설포라판’이라는 물질이 발생
글루코시놀레이트
십자화과 식물들의 2차 대사산물로서 겨자, 서양고추냉이, 양배추, 무, 콜리플라워, 싹눈 양배추, 케일, 브로콜리, 배추 등의 십자화과 채소들을 썰거나 씹거나 소화시킬 때 가수분해효소인
terms.naver.com
설포라판
이소시아네이트의 일종으로 글루코시놀레이트가 소화 과정 중에 미로시나아제에 의해 가수분해되어 설포라판이 된다. 항산화능이 우수한 것으로 알려져 있으며 항암 및 헬리코박터 파이로
terms.naver.com
[헬스조선:아이들이 채소 안 먹는 '과학적'이유 따로 있다.]
아이들이 채소 안 먹는 '과학적' 이유 따로 있었다
아이들이 채소를 싫어하는 이유가 입속 화학물질 차이에 있다는 연구 결과가 나왔다./사진=클립아트코리아 아이들이 채소를 싫어하는 이유가 입속 화학물질 차이에 있다는 연구 결과가 나왔다.
health.chosun.com
브로콜리, 콜리플라워 등 십자화과 채소 속에 들어 있는 화합물인 '다이메틸트라이설파이드(Dimethyl trisulfide)'은 채소를 맛없다고 느끼게 하는 대표적인 성분이다. 이 화합물이 구강 내 특정 미생물과 만나면 썩은 냄새나 유황 냄새를 유발하기 때문이다. (이하 기사 생략)
출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2021/09/24/2021092401371.html
- 아이들은 어른들보다 단맛에 대한 선호가 강하고, 쓴맛에 대한 수용은 훨씬 낮음.
- 참가자들의 타액과 십자화과 채소 분말을 혼합했을 때 생성되는 다이메틸트리설파이드의 양이 개인마다 차이남.
- 유전적인 영향으로 채소를 싫어할 수 있지만, 나이가 들수록 익숙해질 수 있음.
♥♥♥ 여러분들의 공감과 댓글, 이웃추가, 즐겨찾기는 슬커생로스터의 포스팅 품질에 큰 도움이 됩니다. ♥♥♥
